|
|
Griekse Aubergines
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kleine,liefst dikke aubergines,
1 eetl. zout,
1,25 dl olijfolie,
2 teentjes knoflook,
2 uien,
3 rijpe tomaten,
zout en peper,
2 eetl. gehakte peterselie,
2 eetl. citroensap,
1/2 theel.suiker,
85 ml water.
Voorbereiding:
Aubergines in de lengte halveren,steelaanzet eraf snijden. In het midden van beide helften diep insnijden.De aubergines met zout bestrooien,in een schaal met ijswater leggen en 30 min.laten staan.
Knoflook uitpersen.
Uien in dunne ringen snijden.
Tomaten in blokjes snijden.
De oven voorverwarmen op 160 graden.
Bereidingswijze:
Aubergines uit laten lekken en droog deppen.
In een pan de helft van de olie verhitten.Uien en knoflook erbij en in ca. 5 min. glazig fruiten.De uien in een kleine schaal doen tomaten,peper en peterselie erdoor mengen.
De rest van de olie in een pan verhitten en de aubergines bakken tot ze lichtbruin zijn.
De aubergines in een ovenschaal leggen en vullen met het uien-tomatenmengsel.
De suiker met citroensap en water mengen en over de aubergines gieten.
De aubergines afgedekt in 45. min. in de oven bakken,af en toe het vrijgekomen bakvocht over de aubergines gieten.
|
|
|